为「法棒」申遗成了马克龙上任以来唯一零负评的高招｜Sisy Big Bang

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来源：Sisy Big Bang

《设计师转行开面包店红遍全球》

如果让法国人选择真正代表这个国家的象征，可能不会是观光客手机里的埃菲尔铁塔，而是一根可以抱在怀里、吃进肚子里的法式长棍面包——法棒。可以说，就地位而言，「法棒和埃菲尔铁塔是平起平坐的」。

每一年年初，法国爱丽舍宫都要举行一个例行的贺年仪式，代表法国糕点的主厨们会在晚宴上为总统献上传统的「巨型国王饼」。2018 年却有些特别，除了「巨型国王饼」外，法国面包师傅还送上了一份开年大礼——提议为法棒申请世界非物质文化遗产。

2018年初的法国贺年仪式

马克龙与妻子共切「巨型国王饼」

「总统先生，法兰西的面包师傅需要您的支持。」法国面包及甜品联盟理事长 Dominique ANRACT 在晚宴上表达了这一期待，而马克龙并没有让他们失望，他非常肯定地给予回复：「你们有我全心全力的支持来赢得这个认证。」

一个在华丽的凡尔赛宫接待全球企业大亨的年轻总统，因为一根法棒顿时接上了地气。「为法棒申遗」成了马克龙上任以来唯一零负评的高招，并立刻为他赢来 2% 的支持度。

同时，法国举国上下也积极响应，正如 Dominique ANRACT 所言「从我们提到世界文化遗产开始，每个人都觉得这件事和自己有关。感觉像是自己的一部分，我们灵魂的一部分。」

法棒申请世界非物质文化遗产

在现今全球化的世界，大家可以喝同样的饮料、吃同样的食物、用同样的手机、穿同样品牌的衣服，但一根公定 250 克的法棒却是法国的独特，是这个国家饮食文化和相关产业的中流砥柱。

在法国，每天有 1200 万人推开面包店的门去买面包，他们每天、甚至每顿饭都要吃法棒，似乎没有它就没法活了。

法国人没吃面包，就好像这一天没有过日子

很多重视文化的人就只知道文化，不懂经济；同样，很多重视经济的人，大多缺乏文化水平，或是不能掌握得很好。马克龙很特别，他认为两者都很重要，而且他很聪明，会把法国的传统跟新创产业连结起来。

这可能跟他大学学的专业有关。从第一所大学的哲学系毕业后，他又去了法国高等行政学院（栽培法国总统的摇篮学校）学习，之后还担任过前任总统的经济部部长。所以，他是一个既懂哲学又懂经济的总统。

他认为法国的面包和糕点是「所向无敌」的，而且法国人对它们太过依赖，就好比法国大革命时期，一堆人敲破玻璃也只为争抢一个面包。

为法棒申遗，马克龙赢来2%的支持度

在法国，手工业的就业人口占到全国的 12%，其中，面包师傅就有 33 万人。面包店的存在与否，往往是一个乡镇人口是否流失的重要指标。就像马克龙说的，如果小镇里有一家开了很多年的面包店突然关掉了，就代表这里一定出了什么问题。

为了活化人口流失的乡镇，马克龙试图松绑对家庭式和个人企业的管理，让更多的人可以创业。

以面包行业为例，他要求法国政府不要在税务方面对这个领域的人多加要求，毕竟对职业面包师来说，他们不懂各种会计规则。有些行政规定其实主要针对的是办厂、开商店的人，而不应该是这些每天像艺术家一样的面包职人。

面包师应该是给人带来幸福感的艺术家

另外，还要进一步松绑年龄。法国人 15 岁就会做面包了，所以没必要限制他 18 岁或者 20 岁才可以就业。当然，学历的限制也要松绑。

在马克龙看来，面包师只需要沉浸在面包的香味里，把面包做好、让法国人尝到幸福感才是至关重要的，政府不需要用各种行政规则多加限制。

这是推动法棒成为世界非物质文化遗产的机会，也正好提供了马克龙对职业教育的改革良机。对于后者，他认为非常有必要简化年轻人入行的规定，不能强制 18 岁以下的年轻人去接受他们年纪无法接受的职场规则，同时更要协调社会福利和税制，才不致于让年轻人从 18 岁长成到 25 岁时，中间有一道不可穿越的栏杆。

激励年轻人创业，松绑年龄、学历和行政规则

马克龙改革职业教育的目的除了不糟蹋年轻人成为职人的梦想，也给了那些失业或想重新出发的人一个机会，在职场上转换跑道。

「我们如果想要更换跑道，不是换工作，而是彻底更换跑道。」一位 30 多岁从时装界中途转行的面包师 Christophe Vasseur 坦言，放弃华丽细致的丝绸，选择需要体力和汗水的面团，是他不悔的决定，尽管这一路并不顺坦。

其实，转行前，他没有任何的心理准备和经验，更糟的是，周围的人也没办法接受，「替我做职业生涯分析的猎头公司觉得我疯了，应该接受治疗。」

不过，他非常明确，这个时代一直在不停地变化，充斥着很多不确定与新科技，致使许多传统行业面临消失的困境。他需要一个可以分享、又能真正扎根于这片土地的东西，而在法国文化里，没有什么比面包更为基本和久远了。

比起丝绸，Christophe Vasseur更爱面团

他在巴黎第十区一条安静的巷子里开了一家名为「 面包和想法」的面包店，最受欢迎的面包叫「 朋友面包」，充满了创新。

顾客对 Christophe Vasseur 的评价是：这个人只做面包，不在乎潮流，只专注在简单上。的确，做一样简单的东西，才是世界上最难的事。

「所以，每个人都应该提早做好转换行业的准备，人的一生不可能只做一份职业，两个、三个不同的行业都是正常的。」

简单，才是最难的

除了转行的个人革命，Christophe Vasseur 还要面对重新起步创业的各种行政关卡。另一位同样追求极致简单的面包师 Thomas Paris 也有创业的烦恼：「连续工作 16 个小时做面包还行，但当一个称职的老板，坐在办公桌后面有效地带领一个团队，或是管理一家公司，却需要时间去学习。」

「犯错的权利」就是马克龙重要的竞选承诺之一，目的是给创业的新科职人有学习和改正的机会。他要改变的是创业职人和行政体系的关系，还有监察规则执行上的调整，包括在社会福利和税务方面的稽查，让他们不至于第一次疏忽犯错就遭到处罚。这就好比是一个陪伴和协助的逻辑。

现今这个社会，网购和商业的数字化正在取代城市外围的购物中心，极少行业可以把每天自家街角的日常生活和地球遥远的另一端连结在一起，但面包行业可以。所以，马克龙认为要打赢这场经济战，就必须在离民众最近的距离，让新的店家可以重新开张。

法国面包本该存在于离民众最近的地方

在法语里，「 分享」加上「面包」，正好是「 朋友」这个词，就好比面包和面包师傅也是朋友。

追求更多利益和更大市场不是他们的最高纲领，在简单里追求完美 、分享好吃的面包才是他们主轴。所以他们重复着千年以来不曾模糊的动作，把近乎传教士的热诚揉进每天的面包里。

这些世世代代用手说故事的师傅们，都有一种很特别的职人态度：面包已不只是职业，也是信仰。

把热诚揉进面包里，这就是信仰

面包师 Thomas Paris ：「我想要做的不是很复杂的东西，不是有很多料的面包，而是从麦子开始，使用对环境友善的面粉。让土地被尊重，让地球永续。以最简单的方法做出最好吃的东西，以简单的手法来升华谷物。」

「我们希望面包店能有一种社会意义，而不只是傻傻地卖面包而已，要以最合理的价格做最好的面包、简单又好吃的面包、对心情和健康都有益的面包。希望顾客从这里出去的时候带着微笑，因为买了好吃的面包，所以能感受到幸福。」

面包师 Chiristopher Vasseur：「与自己的内心保持一致，有一种站在一个对的位置的感觉，让自身的周围更好更幸福，人不就该这样吗？」

「幸福不是拥有十家面包店，幸福是只有一家店 ，周六周日关门，休息两天，每年休息五个星期。一个小的团队已经不错了，这样就够了。因为幸福，就是找到一个平衡。」

买到好吃的面包，一天都会觉得很幸福

为什么说马克龙是一个聪明的总统，因为他知道为法国的代表物申遗，又懂得为此松绑法国的行政，然后促使越来越多的年轻人投入到这个新的糕点创业中。

法棒之于法国人，是生活中不可或缺的一部分，它将成为世界遗产，也即将成为马克龙和法国很多新职人之间最特别的连结。

所以，它是一种幸福，是一种信仰，也是一个平衡。

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